Sylter Landschlachterei:
Landwirtschaft, Handwerk und Genuss
Wer auf Sylt nach echtem Geschmack sucht, findet ihn nicht nur am Meer, sondern auch mitten in Keitum. Auf dem Hof der Familie Andersen verbinden sich Landwirtschaft und traditionelles Handwerk. Seit 1989 steht die Sylter Landschlachterei für artgerechte Tierhaltung und regionale Spezialitäten, deren Weg von der Weide bis auf den Teller nachvollziehbar bleibt. Die Geschichte beginnt mit den Galloways: Dr. Claus Andersen, viele Jahre als Tierarzt auf Sylt tätig, brachte 1987 die ersten Tiere von der Shankend Farm Cottage im schottischen Roxburghshire auf die Insel. Aus dieser Idee entstand die Herdbuchzucht »Von Sylter Salzwiesen«, die heute von Sohn Sönke und Enkel Bleicke Andersen fortgeführt wird. Die Rinder leben ganzjährig auf den Sylter Salzwiesen, wachsen natürlich auf und lassen sich über das Herdbuch bis zu ihrem schottischen Ursprung zurückverfolgen – ein Zeichen für verantwortungsvolle Zucht.
In der Bäderstraße 2 in Keitum verbinden sich Landwirtschaft, traditionelles Handwerk und Sylter Genuss.
Was auf den Wiesen wächst, wird in der hofeigenen Manufaktur verarbeitet. Dort entstehen Wurst- und Fleischspezialitäten, darunter Sylter Knacker, Grillwürstchen, Räucherwaren sowie hausgemachte Gerichte wie Keitumer Currywurst, Bolognese oder Königsberger Klopse – ergänzt durch feine Saucen, Kräuterbutter und weitere Köstlichkeiten. Auch das Catering wird hier vorbereitet. Im Hofladen zeigt sich die Vielfalt des Betriebs: Die eigenen Erzeugnisse stehen hier neben ausgewählten Produkten regionaler Partner und bringen ein Stück Sylter Genuss in die heimische Küche. Für Familie, Freunde und Gäste ist der Laden ein Platz zum Stöbern, Austauschen und Mitnehmen. Und während sich die Zweibeiner mit Köstlichkeiten für zu Hause versorgen, gibt es auch für Hunde passende Leckereien.
Wer zur Mittagszeit vorbeischaut, erlebt die Sylter Landschlachterei von ihrer geselligen Seite. Im Sommer gibt es von Montag bis Donnerstag kleine Gerichte wie Frikadellen mit Kartoffelsalat oder Fleischkäsebrötchen. Der Freitag ist jedoch ein besonderer Termin: Zwischen 11.30 und 15.30 Uhr wird die Grillhütte zum Mittagstreff mit wechselnden Speisen – von Eintöpfen und Kohlrouladen bis zu Burgern oder dem Friesen-Hotdog.
