Frische regionale und saisonale Küche
Alle haben darauf gewartet, jetzt ist es soweit: Die »Gourmetinsel« Sylt hat mit dem Keitumer Restaurant KÖKKEN jetzt eine neue gastronomische Attraktion. Das zum Hotel Benen-Diken-Hof gehörende Restaurant startete Mitte Februar in dem komplett restaurierten ehemaligen »Salon 1900«. Ein historischer Ort, direkt an der Keitumer Süderstraße 40, mit gemütlicher Weinbar, exzellenter Küche von Chefkoch Lennart Dewies und einer großzügigen Außenterrasse, auf der im April bei Sonne schon richtig was los sein wird.
In der großzügigen Weinbar werden ausgewählte Weine und kleine Speisen bis Mitternacht serviert. (Foto: Anna Leste-Matzen/One part of life)
Ab 14 Uhr täglich gibt es hier tolle à la carte Gerichte, monatlich wechselnde Menüs – vegetarisch und klassisch – und natürlich hausgemachte Kuchen sowie exzellente Snacks, die in der Weinbar sogar bis Mitternacht serviert werden. Alles immer frisch, regional und saisonal – das ist der Schwerpunkt des engagierten Küchenteams, das sogar einen kleinen restaurant-eigenen Kräutergarten pflegt und die Früchte der eigenen Obstbäume rund um den Benen-Diken-Hof kreativ verarbeitet.
»Es war ein großes Glück für uns, dass uns der ehemalige ›Salon 1900‹ zur Pacht und zur Weiterführung der Gastronomie angeboten wurde«, sagt Claas-Erik Johannsen, dessen Familie seit über 50 Jahren den Benen-Diken-Hof mit Hotel, Ferien-Domizilen, Spa, Restaurant & Bar betreibt. In diesen Tagen wird das Restaurant von außen neu gestrichen – alle Steps der Weiterentwicklung akkurat geplant von Geschäftsführer Johannes Welker. Im Ergebnis: das KÖKKEN ist ein echtes Highlight – kulinarisch, von außen und von innen. Innen haben die Innenarchitektin Anne von Riesen mit Inhaberin Anja Johannsen eine schöne Atmosphäre in den Gasträumen und der Weinbar geschaffen, alles in friesischen Blautönen, Kunst von Sylter Maler Ingo Kühl, gemütlich-moderner Möblierung und – man darf das sagen – spektakulär schöne sanitäre Anlagen.
Reservieren / Tisch & Event
Es empfiehlt sich, einen Tisch online oder telefonisch unter 04651/3209999 zu reservieren, die Nachfrage ist aktuell sehr hoch. Apropos reservieren: Bei einem kulinarischen Event am 23. April um 19 Uhr, dem Abschlussabend der Jubiläumswoche zum 30-jährigen Inhaberbestehen, sind noch Plätze frei. Ein tolles 4-Gänge-Menü mit Begleitung von Weinen vom Weingut Hammel, die persönlich präsentiert werden vom charismatischen Seniorchef Christoph Hammel. Der Abend kostet 190 Euro pro Person und lohnt sich richtig.
Bei der Bestückung der Weinbar haben sich Restaurantleiterin und Sommeliere Stefanie Windl mit Hotelinhaber Claas-Erik Johannen eng abgestimmt. Auf der Karte finden sich tolle Schätze und natürlich immer eine besondere Empfehlung als Wein des Monats.
Küchenteam vergrößern
Lennart Dewies bekleidet seit sechs Jahren die Position des Küchenchefs im KÖKKEN, das sich zuvor direkt im Hotel lokalisiert war. Erfahrung hat er unter anderem bei 2-Sternekoch Thomas Kellermann im Restaurant Kastell des Hotels Burg Wernberg in Wernberg-Köblitz gesammelt, wovon seine heutigen Kreationen und auch sein Team profitieren. Wer Lust hat im KÖKKEN zu arbeiten, kann sich gerne bewerben: Derzeit sind auf der Website die Stellen des Chef de Partie und des Chef de Rang ausgeschrieben.
»Wir möchten, dass sich unsere Gäste bei uns fühlen wie zu Hause – mit einem unkomplizierten, großen Genusserlebnis«, sagt Lennart Dewies. »Wer unser KÖKKEN liebt – und KÖKKEN bedeutet auf Dänisch Küche – genießt gerne die frische nordische Küche sowie die warmherzige offene Kultur unseres Hauses.« Für das Miteinander, Freude und Genuss stehe symbolisch auch der große Familientisch, an dem zehn Personen Platz finden und gemeinsam genießen können.
