Italienische Küche mit Dünenblick
Mit Blick auf die Rantumer Düne ist mit dem „Mare“ ein Restaurant entstanden, das italienische Küche und vertraute Lieblingsgerichte zusammenführt. Drinnen, im lichtdurchfluteten Wintergarten oder draußen auf der Terrasse – jeder findet hier seinen Platz. Die Atmosphäre ist bewusst familienfreundlich gehalten, ungezwungen und doch mit einem Sinn für Details, die den Aufenthalt besonders machen.
Das »Mare-«Team: Küchenchef Giovanni mit seinem Team, Gastgeberin Laura (2.v.l), Kira und Barleitung Goran
In der Küche verbindet sich Vertrautes mit italienischer Handschrift. Neben Klassikern, die viele Gäste schätzen, stehen Gerichte, die tief in der kulinarischen Tradition Italiens verwurzelt sind. Verantwortlich dafür ist Küchenchef Giovanni, dessen Werdegang ihn quer durch alle Regionen seines Heimatlandes geführt hat. Von der Küste bis ins Landesinnere hat er Produzenten besucht, Rezepte studiert und Techniken verfeinert. Aufgewachsen in Kalabrien und ausgebildet an der renommierten Kochschule ALMA, legt er besonderen Wert auf regionale Zutaten und authentische Zubereitung.
Seine Handschrift zeigt sich in vielen Details: Saucen und Desserts entstehen vollständig in eigener Herstellung, die Bolognese bekommt über Stunden hinweg Zeit, ihr volles Aroma zu entwickeln. Frische Kräuter wie Basilikum, Rosmarin, Thymian und Salbei prägen die Gerichte. Pasta wird von Hand gefertigt – Ravioli und Tortellini ebenso wie eine Spezialität, bei der Nudeln direkt im Parmesanlaib geschwenkt werden. Auch die Pizza hat ihren festen Platz: Gebacken wird im Ofen mit offener Flamme. Der Teig dafür und für die Brote basiert auf italienischem Caputo-Mehl, das zu den besten seiner Art zählt, und erhält durch eine sorgfältige, lange Gärung seine Qualität. Die Pizzakarte ist umfangreich, und alle Varianten sind auch zum Mitnehmen erhältlich. Neben den italienischen Gerichten finden sich bewusst auch Klassiker wie Schnitzel, Burger oder Currywurst auf der Karte – eine Option für Gäste, die es unkompliziert mögen. Gerade für Fahrradfahrer, die die Strecke von Westerland nach Rantum nutzen, bietet sich hier eine passende Gelegenheit für eine Pause.Auch der Außenbereich wird weiterentwickelt: Die Terrasse soll künftig ausgebaut und erweitert werden, zusätzlich ist ein Spielplatz für Kinder geplant.
