Die „Gourmetinsel« Sylt bekommt« kulinarischen Zuwachs: Der friesisch-authentische Benen-Diken-Hof öffnete am vergangenen Donnerstag sein neu positioniertes »KÖKKEN · Restaurant & Weinbar«. Nach rund einjähriger Bauzeit zog das hoteleigene Restaurant in die Keitumer Süderstraße 40 – nur wenige Gehminuten vom Stammhaus entfernt.
Sein neues Domizil ist prominent und geschichtsträchtig zugleich: Das ehemalige Salon 1900, ein Reetdachhaus aus dem Jahr 1854, wird künftig Schauplatz moderner nordischer Küche. Pünktlich zur Biike-Woche, wenn ganz Sylt im Zeichen friesischer Tradition steht, begann damit ein neues Kapitel kulinarischer Gastlichkeit im Herzen Keitums.
»Es war ein großes Glück für uns, dass uns der ehemalige ‚Salon 1900‘ zur Pacht und gastronomischen Weiterführung angeboten wurde«, sagt Hotelier Claas-Erik Johannsen, dessen Familie den Benen-Diken-Hof seit über 50 Jahren betreibt. Gemeinsam mit regionalen Handwerksbetrieben, dem Keitumer Architekturbüro Uwe Hansen sowie der Hamburger Innenarchitektin Anne van Riesen entstand ein Interieur, das moderne Akzente mit friesischer Wärme verbindet. Stolz ist man insbesondere auf das Engagement des eigenen Teams: Küchenchef Lennart Dewies sowie Restaurantleiterin und Sommelière Stefanie Windl haben das neue Konzept maßgeblich mitentwickelt. Koordiniert wurden die umfangreichen Arbeiten von Geschäftsführer Johannes Welker, der die Abläufe bis zur Eröffnung minutiös plante.
Alexander Reckendorf bei der feierlichen Übergabe des Schlüssels an die neuen Pächter Anja und Claas-Erik Johannsen (Foto: KÖKKEN PR)
Kunst und Kulinarik
Auch künstlerisch setzt das neue KÖKKEN Akzente: In Kooperation mit dem renommierten Sylter Künstler Ingo Kühl schmücken 16 Landschaftsgemälde die Gasträume. Die Werke sind nicht nur Blickfang, sondern auch käuflich zu erwerben – ein Zusammenspiel von Kunstgenuss und Kulinarik.
Frisch. Saisonal. Regional.
Seit über zehn Jahren ist Küchenchef Lennart Dewies Teil des Hauses, seit fast sechs Jahren verantwortet er die Küche. Seine Handschrift für eine frische, saisonale und regionale Küche mit Fleisch-, Fisch- und vegetarischen Gerichten auf Augenhöhe. Zwei sorgfältig komponierte Menüs mit korrespondierenden Weinen stehen ebenso zur Wahl wie eine unkomplizierte À-la-carte-Auswahl. »Wir möchten, dass sich unsere Gäste bei uns fühlen wie zu Hause – mit einem großen, aber ungezwungenen Genusserlebnis«, sagt Dewies. Der Name ist Programm: »KÖKKEN“ bedeutet auf Dänisch „Küche« – und steht für nordische Frische sowie herzliche Gastlichkeit. Ein großer Familientisch für bis zu zehn Personen symbolisiert das gemeinschaftliche Genießen. Insgesamt bietet das Restaurant 55 Sitzplätze, ergänzt um zehn Plätze in der Weinbar und perspektivisch 40 weitere auf der entstehenden Außenterrasse.
Symbolischer Schlüssel zur Eröffnung
Auch Immobilieneigentümer Alexander Reckendorf zeigt sich erfreut über die neue Partnerschaft. Am Vorabend der Eröffnung übergab er im kleinen Kreis feierlich einen symbolischen Schlüssel an Anja und Claas-Erik Johannsen.
Das »KÖKKEN · Restaurant & Weinbar« ist täglich ab 14 Uhr geöffnet (dienstags Ruhetag). Die warme Küche reicht bis 21.30 Uhr. Am Nachmittag werden hausgemachte Kuchen serviert. Die Weinbar lädt mit ausgewählten Weinen und kleinen Snacks bis Mitternacht zum Verweilen ein.
